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把麻辣烫开进温哥华的章小乐(上)
类别:工作创业 时间:2/16/2012 来源:????
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作者:任京生  点击:   
 
〖移民打拼录〗章小乐:把麻辣烫开进温哥华

导语:在海外,华人最爱经营的项目就是开餐馆,中餐馆遍布世界各地,很多老外认识中国都是从中餐馆吃中餐开始的。这么说,华人一开餐馆就赚钱吗?中餐馆好开吗?章小乐:八十后,来加拿大读书,毕业后已经在西人公司有了理想的工作,可是他却告别了稳定的收入,谢绝了老板的挽留,独自下海开起了麻辣烫中式快餐店。如今他的店已度过了第三个年头,并增加了分店。据他的介绍,餐饮业竞争激烈,各式餐厅每年开一批,倒一批,要想长久坚持下去,就一定要有吸引顾客的口味,要搞出自己的特色。 


受访人姓名:章小乐Simon Zhang 
来加年份:2000年 
移民前职业:贸易 
目前从事职业:快餐店老板 
入行时间:2008年 


章晓乐


一、由商人到留学生 

《环球华报》:听说你在温哥华做餐饮业,麻辣烫很有特色,这期移民故事很高兴能请你介绍创业经验。你移民前做过餐饮业吗? 
章小乐:没有。我大学外语专业毕业,毕业后去了保加利亚,做了5年的服装贸易。 

《环球华报》:哪一年来的加拿大? 
章小乐:2000年来的。那个时候办北美留学的挺多,我想着充实自己,改变一下生活,就办了来加拿大留学。一来就到的是温哥华,学语言、电脑。2003年毕业后办理了技术移民。2004年又在BCIT学了两年的国际贸易和运输,全天学习,一学期至少7-10门课,2006年毕业。 

《环球华报》:挺漫长的学习生活,上学时工作吗? 
章小乐:刚开始很忙,没时间打工;后来稍微轻松一些,打点散工。送报纸、送电话本,送PIZZA,都做过。记得送报纸时早上4点就起床去印刷厂拿报纸,然后挨家挨户递送。我太太当时也在SFU上学,学会计。 

二、找工作,简历很重要 

《环球华报》:那个时候学生毕业后好找工作吗?  
章小乐:我2006年毕业后,两个月后就找到了工作,当时在班里是快的,是头几个,5月份毕业,7月份就上班了。在一家瑜伽服装公司工作,当时是在仓储部门做库存管理。 

《环球华报》:你这么快就找到工作,有什么好的经验? 
章小乐:当时找工作是去过学校写简历的培训班,简历上要下点功夫,请朋友修改。所有找工作的网站每天要去看,看到适合自己要求的都发简历。回复比例很少,才有四个回复的,不过面试到第四个就通过了,过了一星期打电话来让我去上班。 

《环球华报》:看来参加一个写简历的培训班还是很有帮助的,这份工作做了多久? 
章小乐:这是我在加拿大本地公司做的第一份工作。第一份工作很开心,我本身工作很仔细,做库存也需要细心,每半年做一次盘点,总公司看到我工作很仔细,就提升我为总公司生产部门的经理助理。做了两年。两年后觉得本地工作也体验到了,知道了公司的运作,就想自己做点什么,从小做起,但起步过程很难。 

三、受家族影响,步入餐饮业 

《环球华报》:创业前期肯定产生过很多想法,最后为什么选择了做麻辣烫餐饮业? 
章小乐:因为我的家庭做过麻辣烫方面的餐饮,可以为我提供一些经验,不是从生疏开始,所以选择了开麻辣烫餐饮。加上看到移民越来越多,很多人在中国总吃这一口,但在这里很少见到,这是个空缺,所以就想到做这一行业。我们不是独立的中餐馆,是在商场的饮食广场里租用一个摊位。 

《环球华报》:餐饮行业竞争大吗? 
章小乐:餐饮业竞争很大,没有变化很容被人家淘汰。餐厅每年开一批、关一批。我现在列治文的那家店,在过去的三年内换了四个店主,所以可想而知做的不成功马上就会淘汰。有的店开了三年之后就走下坡路,这是一个阶段。顾客吃你的菜吃了三年之后吃腻了就想换换口味。我开了三年又开了新店,我总在思考,要有一些新的东西推出来,做这个行业不能满足现状,而要有一些变化、改善,和突破,要有创新。有的人也想自己创业,但一定要做好前期的工作,不要盲目。 

《环球华报》:在这样一个竞争激烈的行业,你取得成功的主要经验是什么? 
章小乐:之所以成功,我们比较善于做计划,包括短期、长期的计划。麻辣烫在我工作两年之后就有这个想法,首先要敢想敢做,胆大心细。那个时候我就开始调查市场。我开了丽晶广场的店两年之后,空余时间多了就想到还要做点什么,过了半年时间就找到列治文开了第二家店。现在我在列治文的店开了半年了,稳定了,我也可以有空余时间出来了,我们又在想新的想法,看未来的两三年之内要做点什么。 

四、开餐饮,口味很重要 

《环球华报》:做麻辣烫,羊肉串,羊肉夹馍技术上要求高吗? 
章小乐:做麻辣烫主要是要把麻辣烫的料炒香,汤底的味道调好。我的麻辣烫的料全部都是从国内直接运过来的,这样才能保证它的正宗。现在国内的调料市场价格一涨再涨,但是我从来不会减少调料的用量。只有这样做才可以保证味道不变,留住顾客。做羊肉串做羊肉夹馍需要有烧烤炉。关键是肉要把肉腌好。饼也是我自己打的,饼是完全自己在家里打出来的,有一阵子做不过来,想着从外面买,外面买来的味道就不一样了。我的品种不是很多,但是发现有的顾客一连几个星期每天都来吃,有的人就喜欢这种口味。
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